カボチャのシュレッドケーキ

出所:『野菜だけ?』27ページ

ほろっと繊細な口あたり

調理時間
30〜60
材料

《直径12×高さ6cmの型1個分》
・カボチャの千切り…300g
・小麦粉…大さじ4
・塩…小さじ1/3強
・干しアンズジャム…大さじ6
・クルミ…20g
・油…少々

作り方

1.千切りのカボチャに小麦粉と塩を混ぜて生地をつくる。クルミは煎って粗みじんにしておく。
2.型に油をぬって1の生地をしっかり押しつけながら半分くらい詰めたら、クルミ2/3量とジャム大さじ4を敷き詰め、残りの生地を詰める。
3.アルミホイルをかぶせて200℃のオーブンで約25分蒸し焼きにして、アルミホイルをはずしてさらに5分焼く。
4.型から出し、まわりをへらで整えて表面に残りのジャムをぬり、クルミを散らす。

ここがポイント

*カボチャは1/4個で300gくらいなので、覚えておくと便利。
*カボチャに塩をふって時間をおくと、しんなりしてしまうので、すぐに型に詰めます。