蒸しナスの味噌風味ディップ

出所：『野菜だけ？』25ページ

日本版フムスはパンやごはん・生野菜にもぴったり

夏

1.ナスの皮をむき、強火で20分蒸して包丁でたたき、ペーストにする。
2.1をフライパンに入れ、味噌を加えてよく混ぜたら中火にかけて水分をとばし、油と塩とショウガ汁を混ぜる。まとまったら火を止める。