蒸しナスの味噌風味ディップ

準備中

出所:『野菜だけ?』25ページ

日本版フムスはパンやごはん・生野菜にもぴったり

材料

・ナス…5~6本(400g)
・味噌…大さじ4
・ゴマ油(またはナタネ油)…大さじ1と1/3
・塩…小さじ1/2
・ショウガの絞り汁…大さじ1

作り方

1.ナスの皮をむき、強火で20分蒸して包丁でたたき、ペーストにする。
2.1をフライパンに入れ、味噌を加えてよく混ぜたら中火にかけて水分をとばし、油と塩とショウガ汁を混ぜる。まとまったら火を止める。