蒸しなすの味噌風味ディップ

準備中

出所:『野菜だけ?』25ページ

日本版フムスはパンやごはん、生野菜にもピッタリ

調理時間
20〜30
材料

・なす…5~6本(400g)
・味噌…大さじ4
・ゴマ油(また菜種油)…大さじ1と1/3
・海の精…小さじ1/2
・生姜の絞り汁…大さじ1

作り方

なすの皮をむき、強火で20分蒸して包丁でたたいてペーストにし、フライパンに入れて味噌を加え、よく混ぜたら中火にかけて水分をとばし、油と海の精と生姜汁を混ぜて、まとまったら火を止める。