蒸しなすの味噌風味ディップ

出所：『野菜だけ？』25ページ

日本版フムスはパンやごはん、生野菜にもピッタリ

夏

なすの皮をむき、強火で20分蒸して包丁でたたいてペーストにし、フライパンに入れて味噌を加え、よく混ぜたら中火にかけて水分をとばし、油と海の精と生姜汁を混ぜて、まとまったら火を止める。