あっという間のトマト味噌ソース

出所：『野菜だけ？』7ページ

パンに塗ってハーブをふればピザトースト!　
雑穀と炒め合わせてパスタにかければミートソース風!
野菜と重ね合わせてラザニア風、ドリアやグラタンにも!
気軽に作りたい時は半量にすると所要時間約10分でできます。

夏

1.トマトを半分に切ってヘタを取り、皮つきのままザク切りにする。

2.油を熱してトマトを強火でサッと炒める。油が全体にまわるくらいでOK。

3.2に海の精をふり、トマトの上へ味噌をのせてそのままフタをして沸騰したら中火にして煮る。途中、決して混ぜない。

4.水分が上がってきたら弱火にして10分ほど煮込む。

5.フタを開けてトマトの形がなくなり味噌がほとんど溶けていたら全体に混ぜ合わせる。

6.混ぜながら強火で水気をとばして完成。残った皮もおいしいので取り除かずに。

旬にたっぷり作ってビン詰めにしておくと便利。なめらかなソースにしたいならフードプロセッサーにかけます。