蓮の実入り大麦スープ

出所:『2012年8月「海の精サロン」小林薫音満さま』

ホルモンの分泌を整え、代謝を促進する蓮の実のスープです。心身のクールダウンにもオススメです。

材料4人前

・蓮の実…20g(水で洗ってザルにあげる)
・押し麦…大さじ4(サッと洗って水を切る)
・昆布だし…4.5カップ
・海の精あらしお…少々
・海の精やきしお…少々
・紅玉梅酢…少々
・刻みパセリと刻み小ねぎのミックス…小さじ2

作り方

1.スープ鍋に蓮の実、押し麦、昆布だしを入れ、フタをせず中火にかけ沸騰させる(吹きこぼれないように注意する)。すぐに弱火にして、吹きこぼれないようフタをずらしておく。
2.蓮の実や押し麦がやわらかくなったら、夏は梅酢ベース、冬は塩ベースで味をつけ、火を止めて10分蒸らす。
3.器に入れ、薬味を中央におく。