サトイモと粒ソバのしんじょ

出所:『醤油マジック』100ページ

見て食べておいしい「しんじょ」です。粒ソバとサトイモの生地に、ワカメとれんこんを混ぜて、栄養バランスがよく、最後に三つ葉を飾りました。お弁当のおかずにもできます。

調理時間
30〜60
材料2人前

・炊いた粒ソバ・・・120g
・サトイモ・・・500g
・ワカメ・・・30g
・レンコン・・・50g
・ミツバ・・・適量
・水・・・1カップ
・醤油・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ1
・小麦粉・・・1/4カップ
・油・・・適量
*たれ
・酒1:醤油1:だし汁1・・・適量

作り方

1.サトイモは蒸してからつぶす。
2.みじん切りのワカメ、5mmに切ったレンコンを水1カップと醤油大さじ1で煮る。
3.つぶしたサトイモに2とソバと海の精、小麦粉を混ぜ合わせ小判型にまとめる。
4.フライパンに油を熱して3を入れ、はじめ中火で焼いたら、すぐに弱火にして、ふたをして焦げ目がつくように焼く。
5.ミツバを上にのせてひっくり返し、最後にたれをかけて焼く。

ここがポイント

フライパンに残ったたれも、使いましょう。