里芋と粒そばのしんじょ

出所：『醤油マジック』100ページ

見て食べておいしい“しんじょ”です。粒そばと里芋の生地にワカメとれんこんを混ぜて栄養バランスがよく、最後に三つ葉を飾りました。お弁当のおかずにもできます。

秋冬

材料2人前

・炊いた粒そば…120g
・里芋…500g
・ワカメ…30g
・れんこん…50g
・三つ葉…適量
・水…1カップ
・醤油…大さじ1
・海の精…小さじ1
・小麦粉…1/4カップ
・油…適量

＊たれ
・酒1:醤油1:だし汁1…適量

1.里芋は蒸してから潰す。

2.みじん切りのワカメ、5mmに切ったれんこんを水1カップと醤油大さじ1で煮る。

3.1に2とそばと海の精、小麦粉を混ぜ合わせ小判型にまとめる。

4.フライパンに油を熱して3を入れ、はじめ中火で焼いたらすぐに弱火にして、フタをして焦げ目がつくように焼く。

5.三つ葉を上にのせてひっくり返し、最後にたれをかけて焼く。

フライパンに残ったたれも使いましょう。