柳川風ゴボウのアワとじ
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・アワ・・・1/2カップ
・ゴボウ・・・80g
・タマネギ・・・40g
・板麩・・・1枚
・ゴマ油・・・小さじ1
・コンブだし汁・・・1カップ
・醤油・・・大さじ4
・酒・・・大さじ5
作り方
1.アワは2倍の水で15~20分炊いてトロトロにしておく。ゴボウは長めのささがき、タマネギはまわし切り、板麩は熱湯をかけて戻してから、細切りにしておく。
2.鍋にゴマ油を熱してゴボウをよく炒め、よい香りになるまで炒めたら、だし汁を加えて煮る。煮汁が半分に減ったら醤油と酒を加えて味をととのえる。
3.2の鍋にタマネギと板麩を放射状に並べ、上からアワを全面にかけ、タマネギに火が通るまで煮る。