アワ ロールキャベツ クランベリー ソース

出所:『醤油マジック』98ページ

雑穀で作るロールキャベツです。シンプルな具にクランベリーと松の実の、甘酸っぱいソースをかけていただきます。コクと歯ごたえがおいしいご馳走料理です。

材料2人前

・炊いたアワ・・・4/3カップ
・キャベツ・・・8枚
・マイタケ・・・100g
・ニンニク・・・1/2カケ
・醤油・油・・・各大さじ1
・ローリエ・・・1枚
・海の精 ・・・一つまみ
*クランベリーソース
・ドライクランベリー・・・40g
・松の実・・・20g
・醤油・・・3/4カップ
・オリーブ油・・・小さじ2

作り方

1.キャベツは巻きやすいように、太い芯の外側をそいでから蒸す。そいだ芯は斜め千切りにする。マイタケは一口大にほぐし、ニンニクは千切りにする。
2.キャベツの芯、マイタケ、ニンニクを油で炒め、醤油をからめる。
3.キャベツを広げ、アワを1cmの厚みでのせ、2の具、アワの順にのせて巻く。
4.鍋に3を並べ、ロールキャベツが半分ひたるくらいの水を入れて火にかけ、ローリエと海の精を加えて、弱火で7~8分煮込む。
5.クランベリー、松の実をみじん切りにし、醤油とオリーブ油を混ぜ合わせて、クランベリーソースをつくる。
6.4を器に盛り、5のソースをかける。

ここがポイント

ソースの組み合わせは、レーズンやドライチェリーとクルミやピーナッツならアレンジOKです。試してみてください。