アワの中華風炒め

出所:『醤油マジック』98ページ

ありあわせの千切り野菜を炒めて、モチアワを加えて炊いた炒めもの。とても食べやすく、簡単につくれます。生姜とゴマ油で中華風に仕上がっています。

 

調理時間
20〜30
材料2人前

・モチアワ・・・1/3カップ
・野菜の千切り・・・合わせて2カップ
・ショウガ・・・5g
・ゴマ油・・・大さじ2
・海の精・醤油・・・各小さじ1
・コンブだし汁・・・1カップ

作り方

1.鍋にゴマ油を熱し、最初に千切りのショウガを炒め、千切り野菜を陰性な順に次々入れてさっと炒める。(ゴボウの場合は最初にゴボウをよい香りになるまでよく炒めてから、ショウガを炒め、後は同じ手順)
2.1にだし汁と海の精と醤油を入れてかき混ぜ、アワも入れて基本通りに炊く。

ここがポイント

野菜はネギ、ニンジン、ダイコン、シイタケなどなんでもOK。春巻きの具にもなります。