べっこう漬け

出所:『醤油マジック』97ページ

「海の精」の製塩場がある伊豆大島の郷土料理です。青トウガラシが決め手!

調理時間
20〜30
材料

・魚の切り身(刺身用)・・・適量
・青トウガラシ・・・適量
*漬け汁
・醤油1:酒1・・・適量

作り方

1.魚の切り身を薄くそぎ切りにする。
2.醤油1:酒1の割合の漬け汁に青トウガラシを入れ、1の魚の切り身も入れて10~20分漬けてから、そのまま皿に盛り、食べる。