魚の揚げ煮

出所:『醤油マジック』96ページ

旬の魚で楽しむ揚げ煮は、醤油、酒で作るシンプルな煮汁がポイント。本物の調味料選びが決め手です。大根おろしなど、たっぷりの野菜を添えて召し上がってください。

調理時間
10〜20
材料

・魚の切り身・・・適量
・海の精 ・・・少々
・小麦粉・揚げ油・・・各適量
*だし汁
・醤油1:酒1:水5・・・適量
・コンブ・・・5cm

作り方

1.魚に海の精をふり、粉をつけ油で揚げる。
2.醤油1:酒1:水5の割合でコンブだし汁をつくって煮立たせ、1を入れて5分煮る。