海の精レシピ
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魚の揚げ煮

出所：『醤油マジック』96ページ

旬の魚で楽しむ揚げ煮は醤油、酒で作るシンプルな煮汁がポイント。本物の調味料選びが決め手です。大根おろしなど、たっぷりの野菜を添えて召し上がってください。

春 夏 秋 冬
調理時間
約 10〜20分
材料

・魚の切り身…適量
・海の精…少々
・小麦粉、揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…各適量

＊だし汁
・醤油1:酒1:水5…適量
・昆布…5cm

作り方

魚に海の精をふり、粉をつけて油で揚げ、醤油1:酒1:水5の割合で昆布だし汁を作って煮立たせて、揚げた魚を5分煮る。

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