白身魚の醤油炒め
夏
秋
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・白身魚の切り身…80g
・きくらげ…5g
・アスパラ…2本
・ねぎ…適量
・にんにく、生姜…各少々
・海の精…少々
・葛粉、揚げ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…適量
・ゴマ油…少々
・白醤油…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・昆布だし汁…大さじ1
・溶き葛…適量
作り方
1.魚は薄切りにし、海の精をふり5分ほどおき、粉にした葛をまぶして油で揚げる。
2.きくらげは戻して適当な大きさに切り、アスパラは茹でて斜め切り、ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
3.フライパンにゴマ油を熱し、ねぎ、にんにく、生姜を軽く炒め、アスパラ、きくらげを順に入れて炒め、揚げた魚も加えて、だし汁、みりん、白醤油で味を整える。
4.溶き葛を3にまわし入れ、手早く炒める。