ひしおもろみ

出所:『醤油マジック』95ページ

調理時間
1時間以上
材料

・ひしお・・・1袋
*調味液
・醤油・・・720cc
・水・・・180cc

作り方

ひしおを調味液とよく混ぜ合わせ、1日に1回以上混ぜながら4日間熟成させ、1週間後から食べる。

ここがポイント

いろいろな素材と相性のいいなめ味噌です。天日にあてると早くでき、みりんや甘酒を入れると甘口に。好みでゴマやショウガ、野菜の漬け物などをプラスしてみてください。