ヒジキとキュウリの中華炒め

準備中

出所:『醤油マジック』93ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ヒジキ ・・・30g
・ニンジン・・・ 30g
・キュウリ・・・ 1本
・ニラ ・・・70g
・ショウガおろし ・・・少々
・水 ・・・1と1/2カップ
・醤油・・・ 適宜
・ゴマ油 ・・・適宜
・海の精 ・・・少々

作り方

1.ヒジキは洗ってザルにあけておき、そのままやわらかく戻るまでおいておく。
2.ニンジン、キュウリは斜め千切り、ニラは4~5cmのザク切りにする。
3.鍋に水と醤油大さじ2、ヒジキを入れて火にかけ、さっと煮て、ヒジキの下煮をする。
4.ゴマ油大さじ1を熱し、ショウガ、ニンジン、ニラ、キュウリを炒め、下煮したヒジキも加えて、醤油大さじ1と海の精少々で味をととのえる。仕上げに、ゴマ油大さじ1/2をまわしかける。

ここがポイント

キュウリはインゲンやダイコンなどでも代用できます。ショウガをニンニクにしてもOK。