ひじきときゅうりの中華炒め

出所：『醤油マジック』93ページ

夏

材料2人前: ・ひじき…30g
・人参…30g
・きゅうり…1本
・ニラ…70g
・生姜おろし…少々
・水…1と1/2カップ
・醤油…適宜
・ゴマ油…適宜
・海の精…少々

1.ひじきは洗ってザルにあけておき、そのまま柔らかく戻るまでおいておく。

2.人参、きゅうりは斜め千切り、ニラは4～5cmのザク切りにする。

3.鍋に水と醤油大さじ2、ひじきを入れて火にかけ、サッと煮る。

4.ゴマ油大さじ1を熱し、生姜、人参、ニラ、きゅうりを炒め、3のひじきも加えて醤油大さじ1と海の精少々で味を整える。

5.仕上げにゴマ油大さじ1/2をまわしかける。

きゅうりはいんげんや大根などでも代用できます。生姜をにんにくにしてもOK。