ズイキの炒め煮

出所:『醤油マジック』90ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ズイキ・・・600g
・水・・・1カップ
・ゴマ油・・・大さじ1と1/2
・醤油・・・大さじ3

作り方

1.ズイキは5分くらい湯にひたして戻し、ふわっとなったら水を換えながら2~3回もみ洗いして水分を絞る。
2.1のズイキを1.5cmくらいに切ってゴマ油で軽く炒め、水1カップを加えて煮る。
3.沸騰したら、醤油を入れてふたをして、中火で煮汁がなくなるまで煮る。

ここがポイント

ハクサイ、レンコンを一緒に炒めても違った食感が楽しめる、おいしい一品に。