ズイキの炒め煮

春夏秋冬

1.ズイキは5分くらい湯にひたして戻し、ふわっとなったら水を換えながら2～3回もみ洗いして水分を絞る。
2.1のズイキを1.5cmくらいに切ってゴマ油で軽く炒め、水1カップを加えて煮る。
3.沸騰したら、醤油を入れてふたをして、中火で煮汁がなくなるまで煮る。

ハクサイ、レンコンを一緒に炒めても違った食感が楽しめる、おいしい一品に。