ささがきゴボウと車麩のクズ煮

出所:『醤油マジック』87ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・車麩・・・8個
・ゴボウ・・・100g
・コンブだし汁・・・3カップ
・ゴマ油・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ2+2
・クズ・水・・・各小さじ山1

作り方

1.車麩は水で戻して扇形に6等分し、絞っておく。ゴボウは大きめのささがきにする。
2.ゴマ油でゴボウを炒め、ゴボウがよい匂いに変わるまで炒めたら、だし汁と醤油大さじ2を入れて煮る。ゴボウがやわらかくなったら、車麩、醤油大さじ2を加えて、煮汁がなくなるくらいまで煮る。
3.最後に同量の水で溶いたクズをまわし入れ、とろみをつける。