ささがきごぼうと車麩の葛煮

出所:『醤油マジック』87ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・車麩…8個
・ごぼう…100g
・昆布だし汁…3カップ
・ゴマ油…大さじ3
・醤油…大さじ2+2
・葛、水…各小さじ山1

作り方

1.車麩は水で戻して扇形に6等分し、絞っておく。ごぼうは大きめのささがきにする。

2.ゴマ油でごぼうを炒め、よい匂いに変わるまで炒めたらだし汁と醤油大さじ2を入れて煮る。

3.ごぼうが柔らかくなったら車麩、醤油大さじ2を加えて煮汁がなくなるくらいまで煮る。

4.最後に同量の水で溶いた葛をまわし入れ、とろみをつける。