車麩のショウガ焼き

車麩のショウガ焼き

出所:『醤油マジック』87ページ

よく炒めたタマネギの甘味とたっぷりのショウガで、定番のおかずがお肉なしでも十分においしくいただけます。

材料2人前

・車麩・・・3個
・タマネギ・・・120g
・ショウガおろし・・・小さじ1と1/2
・油・酒・・・各大さじ1
・水・・・適量
・醤油・・・大さじ2+1/3

作り方

1.タマネギは薄切りにして、ショウガおろしと一緒に油を熱した鍋に入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。
2.車麩は水で戻して水分を絞り、薄くそぎ切りにして1に入れ、軽く炒める。酒をふり、ひたひたの水、醤油大さじ2を入れて煮る。
3.煮汁が少なくなったら醤油大さじ1/3を入れ、煮汁がなくなるまで煮つめる。

ここがポイント

タマネギをよく炒めることで甘味を十分に出します。水はひたひたにして入れすぎないこと。