ザク切りキャベツの塩もみ

出所：『塩料理』49ページ

春

キャベツ250gは3cm角のザク切りにして千切り生姜少々と混ぜ、小さじ1/2の海の精をまぶして15分おき、キュッと絞って小鉢に盛りつけ、少量のしその実漬け（関連レシピ参照）を散らす。