湯豆腐

湯豆腐

出所:『醤油マジック』84ページ

湯豆腐も海の精の醤油なら、シンプルにおいしくいただけます。ここに水菜や生椎茸、魚貝類などを足したら、それだけでご馳走鍋になり、冬の食卓が楽しくなります。

材料2人前

・豆腐・・・1丁
・ネギ・・・10cm
・コンブ・・・10cm
・醤油・・・大さじ3.5~4
・水・かつおぶし・・・適量

作り方

1.鍋にコンブと水を7割くらい入れ、鍋の真ん中に醤油とかつおぶし、小口切りのネギを入れた小さめの器を置いて火にかける。
2.沸騰したら一口大に切った豆腐を入れ、クツクツと豆腐が煮えて踊りだしたところですくいあげ、鍋の中の器の醤油につけてから、椀にとって食べる。

ここがポイント

タラをブツ切りにして、入れてもおいしい。