卯の花

出所:『醤油マジック』84ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・おから…32g
・油揚げ…1枚
・こんにゃく…1/2枚
・人参…小1本
・干し椎茸…5枚
・ねぎ(青い部分)…20cm
・ゴマ油…大さじ2
・海の精…小さじ1/4
・昆布だし&椎茸戻し汁…3と3/4カップ
・醤油…大さじ6と1/2

作り方

1.人参、油揚げ、こんにゃくは千切り、干し椎茸は戻してから千切りにする。ねぎは小口に切る。

2.鍋に油を熱し、椎茸とこんにゃく、ねぎ、油揚げ、人参を炒めて海の精をふり、おからも加えて炒め合わせる。

3.だし汁に醤油を合わせて2にまわしかけ、おからが散らばらないくらいの火加減で時々かき混ぜながら煮詰める。

ここがポイント

具は全部揃わなくても総量を目安に用意しましょう。ごぼう、れんこん、きくらげ、ワカメなども合います。