うの花

出所:『醤油マジック』84ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・おから・・・ 32g
・油あげ・・・1枚
・コンニャク・・・1/2枚
・ニンジン・・・小1本
・干しシイタケ・・・5枚
・ネギ(青い部分)・・・20cm
・ゴマ油・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1/4
・コンブだし&シイタケ戻し汁
・・・3と3/4カップ
・醤油・・・大さじ6と1/2

作り方

1.ニンジン、油あげ、コンニャクは千切り、干しシイタケは戻してから千切りにする。ネギは小口に切る。
2.鍋に油を熱し、シイタケとコンニャク、ネギ、油あげ、ニンジンを炒め、海の精をふる。おからも加え、炒め合わせる。
3.だし汁に醤油を合わせ、2にまわしかけ、おからが散らばらないくらいの火加減で、ときどきかき混ぜながら煮つめる。

ここがポイント

具は全種類そろわなくても、総量をめやすに用意しましょう。ゴボウ、レンコン、キクラゲ、ワカメなども合います。