豆腐のそぼろ野菜入り

出所:『醤油マジック』83ページ

材料2人前

・豆腐・・・1/2丁
・シイタケ・・・2枚
・ネギ・・・10g
・ニンジン・・・20~30g
・ゴマ油・・・小さじ2
・醤油・・・大さじ2

作り方

1.ネギは小口切り、シイタケ、ニンジンは千切りにする。
2.鍋に油を熱して1を炒め、野菜がしんなりしたら豆腐(水切りはしない)を入れる。
3.豆腐を木ベラでザクザクとくずしたら醤油を入れ、約10分中弱火で水分を飛ばしながら、ポロポロになるまで煮る。

ここがポイント

量によって煮る時間は変わります。同じ分量で豆腐だけでつくるときは、油を熱して豆腐をくずし入れたら、醤油は大さじ1.5入れて、中弱火で水分を飛ばしながらポロポロに炒めます。