コンニャクのお刺身サラダ

出所:『醤油マジック』82ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・コンニャク・・・150g
・ダイコン・・・200g
・ニンジン・・・50g
・ネギ・・・1本
・淡口醤油・・・小さじ1
・アーモンド・・・30g
・カシューナッツ・・・25g
・ワンタンの皮・・・10枚
・香味野菜・・・適量
*タイ風ドレッシング
・ニンニク・・・1カケ
・ゴマ油・みりん・・・各大さじ1
・米酢・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ5
・酒・・・大さじ2
・赤トウガラシ・・・1/2個

作り方

1.コンニャクは薄くスライスし、淡口醤油で下味をつける。ダイコン、ニンジン、ネギは千切りにし、氷水でパリッとさせる。
2.薄切りのニンニクを油で炒め、香りが出たら、みりん、米酢、醤油、酒、トウガラシも入れて、さっと煮立ててこして、ドレッシングをつくる。
3.アーモンド、カシューナッツは粗くきざんで素揚げし、ワンタンの皮も揚げておく。
4.1のコンニャクを、皿に盛ったダイコン、ニンジン、ネギの上にのせる。2のドレッシングを適量かけ、ナッツ、くだいた揚げワンタンの皮、香味野菜を散らす。

ここがポイント

ドレッシングは2回分。保存がききます