こんにゃくとカシューナッツの醤油炒め

出所：『醤油マジック』82ページ

ナッツの香ばしい歯ごたえが生姜醤油風味のこんにゃくを引き立てます。

春夏秋冬

材料2人前: ・こんにゃく…1丁
・カシューナッツ…40g
・生姜…5g
・あさつき…1/2わ
・葛粉、揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…各適量
・醤油、酒…各大さじ2
・ゴマ油…大さじ1

1.こんにゃくに包丁で網の目に切れ目を入れて薄く切り、醤油大さじ1と酒大さじ1を合わせた調味液に漬けておく。生姜はみじん、あさつきは斜めザク切りにする。

2.こんにゃくに葛粉をはたき、高温の油でサッと揚げ、カシューナッツも素揚げする。

3.フライパンに油を熱し生姜を炒め、2を加えて醤油と酒各大さじ1を入れて炒めて、最後にあさつきも加えて炒め合わせる。