焼きビーフン

出所：『醤油マジック』80ページ

秋冬

材料1人前: ・ビーフン…1わ（40g）
・人参…30g
・大根の葉（青菜）…20g
・玉ねぎ…50g
・にんにく…1/3カケ
・凍り豆腐…1/2枚
・ゴマ油…大さじ1＋1
・白醤油…大さじ1
・海の精…小さじ1/4

1.人参、にんにく、戻した凍り豆腐は千切り、大根の葉はザク切り、玉ねぎは5mmのまわし切りにする。

2.ビーフンは熱湯で戻して食べやすい長さに切っておく。

3.ゴマ油大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎ、人参、大根の葉、凍り豆腐を炒め、海の精を振る。

3.3に白醤油をまわし入れ、すぐにビーフンも入れて炒め合わせて最後にゴマ油大さじ1をサッとまわし入れる。

野菜はどんなものでもOK。もやし＆ニラ、なす＆きゅうり、れんこん＆キャベツなど、合わせて100g用意しましょう。