焼きビーフン

出所:『醤油マジック』80ページ

材料1人前

・ビーフン・・・1わ(40g)
・ニンジン・・・30g
・ダイコンの葉(青菜)・・・20g
・タマネギ・・・50g
・ニンニク・・・1/3カケ
・凍り豆腐・・・1/2枚
・ゴマ油・・・大さじ1+1
・白醤油・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ1/4

作り方

1.ニンジン、ニンニク、戻した凍り豆腐は千切り、ダイコンの葉はザク切り、タマネギは5mmのまわし切りにする。ビーフンは熱湯で戻して、食べやすい長さに切っておく。
2.ゴマ油大さじ1を熱し、ニンニク、タマネギ、ニンジン、ダイコンの葉、凍り豆腐を炒め、海の精をふる。
3.2に白醤油をまわし入れ、すぐにビーフンも入れて炒め合わせる。最後にゴマ油大さじ1をさっとまわし入れる。

ここがポイント

野菜はどんなものでもOK。モヤシ&ニラ、ナス&キュウリ、レンコン&キャベツなど、合わせて100g用意しましょう。