ソーメンチャンプルー

準備中
調理時間
10〜20
材料2人前

・ソーメン・・・300g
・キュウリ・ナス・トマト・・・各200g
・ニンジン・・・30g
・ネギ・・・100g
・ショウガ・キクラゲ・・・各10g
・豆腐・・・1丁
・ゴマ油・・・適宜
・海の精 ・・・適宜
・醤油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2

作り方

1.キュウリ、ナス、ニンジンは薄切り、トマトは薄いくし切り、ネギは斜め薄切り、ショウガはみじん切り、キクラゲは戻しておく。
2.ソーメンはたっぷりの熱湯でゆで、水で洗って油少々をまぶしておく。
3.鍋にゴマ油大さじ1を熱し、ショウガとネギを炒め、海の精小さじ2/3を加えて豆腐をくずし入れて炒めたら、皿にとっておく。
4.鍋にゴマ油大さじ1を足し、キクラゲ、トマト、ナス、キュウリ、ニンジンを順に炒め、海の精小さじ2/3と酒を加えて炒める。
5.3を鍋に戻し、醤油をまわし入れ、ソーメンを加えて味がなじむまで炒める。

ここがポイント

同量の水で溶いたクズを、めんを加える前に入れて、あんかけ風にしてもおいしい。