1.キャベツは軽く蒸してロールキャベツのように巻き、楊枝で留める。大根は2～3mm厚の輪切り、じゃがいもは皮つきのまま芽を取っておく。こんにゃくは海の精少々（分量外）をすり込み、水で洗って大きめの三角形に切る。

2.鍋に水、昆布、干し椎茸を入れ、火にかけてだしをとり、醤油と海の精、酒で味をつける。

3.大根、じゃがいもなどの固い野菜や味のつきにくいこんにゃくを入れて、弱火で1～2時間煮込む。

4.3の野菜が柔らかくなり味が浸みたら、練り物や結び昆布、ロールキャベツを入れて弱火で煮る。煮ている間に汁が濃くなったら水を足して調節する。

5.器にとり、練りからしをつけて食べる。