ふわふわすいとん入り根菜鍋

出所:『醤油マジック』78ページ

たっぷりの野菜に、すいとんなどを加えたボリュームのある鍋です。野菜の旨み、車麩のコクに、糸コンニャクの歯ごたえ、すいとんのふわふわ食感が、シンプルな醤油の味つけで楽しめます。

調理時間
30〜60
材料3人前

・ニンジン・・・1/2本
・ダイコン・サトイモ・・・各200g
・ネギ・・・2本
・菜っぱ・・・80g
・糸コンニャク・・・1/2袋
・車麩・・・4個
・揚げ油・・・適量
・醤油・・・2/3カップ
・酒・・・大さじ4
・コンブ・・・5cm
・水・・・5カップ
*すいとん
・小麦粉・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1/3
・水・・・2/3カップ

作り方

1.ニンジン、ダイコンは5mmのイチョウ切り、サトイモはさっとゆでて皮をむき一口大に切る。ネギは斜めザク切り、菜っぱは2cmのザク切り、糸コンニャクは塩もみしてゆで、食べやすい長さに切る。車麩は1/4個大に切り、素揚げする。
2.土鍋にコンブ、醤油、酒、水を入れ、菜っぱ以外の1の材料も入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてコトコト煮る。
3.ふるった小麦粉に海の精と水を混ぜ、2の鍋にスプーンで落としてすいとんをつくる。菜っぱも加え、煮えたら器にとり分ける。