ニラとハルサメのスープ

出所:『醤油マジック』77ページ

調理時間
10〜20
材料3人前

・ハルサメ・・・20g
・ニラ・・・40g
・コンブだし汁・・・4カップ
・海の精 ・・・小さじ1
・醤油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1

作り方

1.ハルサメは熱湯で戻して、食べやすい長さに切る。ニラは3cmに切っておく。
2.だし汁を沸騰させ、ニラ、海の精、醤油、酒で味をととのえ、ハルサメを加えて煮立ててから、火を止める。 とろみをつけるなら、倍の水で溶いたクズ(大さじ1弱)を薬味を入れる前に煮立てて入れます。