ザーサイ中華ごはん

出所:『醤油マジック』74ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・分づき米・・・1合
・モチキビ・・・1/4合
・海の精 ・・・小さじ1/4
・水・・・1合強
・白ゴマ・・・大さじ2
・ザーサイ・・・25g
*調味液
・ゴマ油・・・小さじ1
・醤油・・・小さじ2

作り方

1.米とモチキビは分量の水と海の精で炊く。白ゴマは煎って切りゴマに、ザーサイはみじん切りにする。
2.炊きたてのごはんに、切りゴマ、ザーサイを混ぜ、調味液を入れさっと混ぜる。

ここがポイント

ザーサイの塩味が濃いときは水につけて塩抜きしてください。ごはんは、やわらかいと風味がなくなるので、かために炊くのがコツ。