オニオンスライスサラダ

出所：『塩料理』45ページ

インドへ行った時、辛いカレーに直径6cmくらいの小型玉ねぎの5mm厚くらいの輪切りが添えられていました。水にさらしてない、切っただけのものだと思います。口から火を噴くほど辛いカレーでも、玉ねぎサラダを食べると不思議と辛さがおさまりました。

春秋

玉ねぎを横に極薄く輪切りにして、水にさらしてシャキッとさせ、煎った木の実の粗みじんを散らして、人参ドレッシング（関連レシピ参照）で食べる。