インゲンとヒヨコ豆の煮物

出所:『醤油マジック』71ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・インゲン・・・100~150g
・ヒヨコ豆・・・1カップ
・ニンジン・・・100g
・タマネギ・・・1/2個
・ニンニク・・・1カケ
・セージ・・・少々
・干しシメジ・・・3g
・シメジ戻し汁・・・1/2カップ
・オリーブ油・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ2+1
・海の精 ・・・適宜
・溶きクズ ・・・大さじ1~2

作り方

1.ヒヨコ豆と4倍の水を圧力鍋に入れて火にかけ、圧がかかったら40分弱火で煮る。
2.ニンニクはみじん、ニンジンは薄く短冊切り、タマネギは5mmのまわし切りにする。インゲンは2つに切ってゆでておく。干しシメジは水で戻して戻し汁もとっておく。
3.オリーブ油を熱してニンニクとセージを炒め、ニンジン、タマネギを海の精少々を加えて炒める。
4.1のヒヨコ豆に3とシメジ、シメジの戻し汁を入れ、海の精少々と醤油大さじ2を加え、弱火で10分ほど煮る。(水分が足りないときは、ひたひたくらいまで水を足す)
5.煮汁が少なくなったらインゲンを入れ、味をみて醤油大さじ1を加え、溶きクズをまわし入れて仕上げる。