1.ひよこ豆と4倍の水を圧力鍋に入れて火にかけ、圧がかかったら40分弱火で煮る。

2.にんにくはみじん、人参は薄く短冊切り、玉ねぎは5mmのまわし切りにして、いんげんは2つに切って茹でておく。干ししめじは水で戻して戻し汁もとっておく。

3.オリーブ油を熱してにんにくとセージを炒め、人参、玉ねぎを海の精少々を加えて炒める。

4.1のひよこ豆に3としめじ、しめじの戻し汁を入れ、海の精少々と醤油大さじ2を加えて弱火で10分ほど煮る。水分が足りない時はひたひたくらいまで水を足す。

5.煮汁が少なくなったらいんげんを入れ、味をみて醤油大さじ1を加え、溶き葛をまわし入れて仕上げる。