キヌサヤと根菜の醤油煮

出所:『醤油マジック』70ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・キヌサヤ・・・100g
・ゴボウ・・・100g
・レンコン・・・200g
・コンニャク・・・100~150g
・ゴマ油・・・大さじ1
・コンブ・・・5cm
・水・・・1カップ
・醤油・・・大さじ2+1
・海の精 ・・・少々

作り方

1.鍋に油を熱し、長めに乱切りしたゴボウを強火で炒め、ゴボウのツーンとした匂いがよい香りに変わったら、ちぎったコンニャク、乱切りのレンコンを炒め合わせる。
2.水とコンブを加えてふたをし、強火で煮て、汁が半分になったら醤油大さじ2を入れ、ふたをしないで煮切る。
3.最後に醤油大さじ1で照りをつけ、ゆでたキヌサヤをたっぷり入れて海の精少々をふり、からめ合わせて皿に盛る。

ここがポイント

根菜を1種類変えたり、調味料、薬味の組合わせで応用ができます。切り方を変えるだけでも、別のおいしさを味わえる一品です。