1.煮こごりを作る。
みじん切りにしたなすと戻した椎茸を水＋戻し汁で煮て、生姜、醤油、酒、海の精を加えて、ちぎった寒天と同量の水で溶いた葛を入れ、型に流し入れて固める。

2.凍り豆腐を千切りにし、薄く下味をつけてサッと油で炒める。きゅうりは千切り、ミニトマトは4mmの輪切りにする。

3.ライスペーパーをぬるま湯（30～40℃）で1枚ずつ戻し、しその葉、長さ約10cmの煮こごり、きゅうり、凍り豆腐をのせてひと巻きし、ミニトマトを2切れのせ、包み終わった時にトマトが透けて見えるように巻く。

4.醤油とすだちの汁を合わせてたれを作り、春巻きにつけて食べる。