夏野菜中華甘酢炒め

出所:『醤油マジック』68ページ

夏もアツアツをいただきましょう! しっかり汗をかくと、暑い日も体が少し楽になります。

調理時間
10〜20
材料2人前

・ナス・・・1個
・ピーマン・・・1個
・タマネギ・・・1/2個
・ショウガ・・・少々
・クズ・・・小さじ1
・水・・・小さじ2
・ゴマ油・・・大さじ2
*合わせ調味料
・醤油・・・大さじ2
・甘味噌・・・大さじ2/3
・米酢・・・大さじ1/2
・水・・・1/3カップ

作り方

1.ナスは皮に切れ目を入れて一口大に切る。ピーマンも一口大、タマネギは横半分のまわし切りにする。ショウガは千切りにする。
2.ゴマ油を熱し、ショウガ、タマネギ、ナス、ピーマンの順に炒め、合わせ調味料を加えて、さらに炒める。
3.クズを倍量の水で溶いて2に加え、とろみがついたら火を止める。

ここがポイント

下煮した車麩を入れると酢豚風になります。