夏野菜中華甘酢炒め

出所：『醤油マジック』68ページ

夏もアツアツをいただきましょう!　しっかり汗をかくと暑い日も体が少し楽になります。

夏

材料2人前

・なす…1個
・ピーマン…1個
・玉ねぎ…1/2個
・生姜…少々
・葛…小さじ1
・水…小さじ2
・ゴマ油…大さじ2

＊合わせ調味料
・醤油…大さじ2
・甘味噌…大さじ2/3
・米酢…大さじ1/2
・水…1/3カップ

1.なすは皮に切れ目を入れて一口大に切り、ピーマンも一口大、玉ねぎは横半分のまわし切りにして、生姜は千切りにする。

2.ゴマ油を熱し、生姜、玉ねぎ、なす、ピーマンの順に炒め、合わせ調味料を加えてさらに炒める。

3.葛を倍量の水で溶いて2に加え、とろみがついたら火を止める。

下煮した車麩を入れると酢豚風になります。