ナスの香草あえ

出所:『醤油マジック』67ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・ナス・・・5個
・水・・・2カップ
・海の精 ・・・大さじ1強
・ショウガみじん・・・小さじ2
・シソの葉・・・3~4枚
・醤油・・・大さじ2
・米酢・・・大さじ1

作り方

1.数カ所に切れ目を入れて縦2等分にしたナスを、水2カップ、海の精大さじ1強の塩水に入れ、軽い重石をして2時間漬ける。
2.1の塩水漬けのナスを絞り、斜め千切りにして、ショウガとシソの葉のみじん切りと混ぜ合わせ、醤油と米酢を合わせた酢醤油であえる。