青梅醤油

出所:『醤油マジック』67ページ

調理時間
1時間以上
材料

・青梅・・・10個(200g)
・醤油・・・1と1/2カップ

作り方

梅は洗ってヘタを取り、ふきんで水分をふきとる。密封容器(ビン)に梅を入れ、かぶるくらいまで醤油を入れる。

ここがポイント

梅の香りが移ったお醤油。涼しい場所に置き、たまにビンの上下を返して梅に醤油がかぶるようにします。半年後から食べられます。実はきざんでトッピングなどに。