フキの煮びたし

出所:『醤油マジック』66ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・フキ・・・300g
・油あげ・・・1枚
・コンブだし汁・・・1カップ
・醤油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1/3

作り方

1.フキは海の精をふって板ずりし、鍋に入る大きさに切る。海の精を入れた熱湯でやわらかくなるまでゆでたら冷水にとり、スジを取っておく。(海の精は分量外)
2.鍋にコンブだし汁、醤油、酒、海の精を入れ、4cmに切ったフキと油あげを入れて火にかける。沸騰したら弱火で煮て、煮汁が1/4ほどになったら、火を止める。