つくしの佃煮
春
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料
-
・つくし…300g
・水…小さじ1
・醤油…大さじ3～4
・酒…大さじ1
・煎りゴマ…少々
作り方
1.つくしはハカマと頭を取って熱湯でしんなりするまで茹で、水に30分以上さらして水分をよく切る。苦みが嫌いなら長くさらす。
2.鍋に水、醤油、酒を入れて火にかけ、煮立ったらつくしを加えて再び沸騰したら弱火にして煮切る。最後に煎りゴマを振る。
