ツクシの佃煮

出所:『醤油マジック』66ページ

調理時間
30〜60
材料

・ツクシ・・・300g
・水・・・小さじ1
・醤油・・・大さじ3~4
・酒・・・大さじ1
・煎りゴマ・・・少々

作り方

1.ツクシはハカマと頭を取り、熱湯でしんなりするまでゆで、水に30分以上さらして水分をよく切る。苦みが嫌いなら長くさらす。
2.鍋に水、醤油、酒を入れて火にかけ、煮立ったらツクシを加え、再び沸騰したら弱火にして、煮切る。最後に煎りゴマをふる。