木の芽の佃煮

出所:『醤油マジック』66ページ

調理時間
1時間以上
材料

・サンショウの葉・・・両手で3杯
・醤油・・・3/4カップ
・酒・・・大さじ3~5

作り方

1.4月頃のサンショウの若い葉と花を摘み、さっと洗ってザルに広げ、乾かしておく。
2.鍋に醤油と酒、サンショウを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1時間ほど煮て、煮汁がひたひたになったら火を止め、冷ます。