木の芽の佃煮
春
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・山椒の葉…両手で3杯
・醤油…3/4カップ
・酒…大さじ3～5
作り方
1.4月頃の山椒の若い葉と花を摘み、サッと洗ってザルに広げて乾かしておく。
2.鍋に醤油と酒、山椒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1時間ほど煮て、煮汁がひたひたになったら火を止め、冷ます。
