キノコと野菜のギョウザ

出所:『醤油マジック』66ページ

旬の白菜、キノコやニラ、ネギを具にしたヘルシーなギョウザです。野菜の旨みや甘みがギューッと詰まっています。ギョウザの皮もカンタンに作れて、おいしいです♪

調理時間
30〜60
材料

(20個分)
・シメジ・・・1/2パック
・ハクサイ・・・100g
・ニラ・・・15g
・ネギ・・・1/2本
・酒・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1/2
・クズ・・・大さじ1/2
*ギョウザの皮
・小麦粉・・・150g
・海の精 ・・・少々
・ゴマ油・・・大さじ1
・熱湯・・・大さじ5

作り方

1.ギョウザの皮の生地をつくる。小麦粉に海の精、ゴマ油を加え、すりこぎなどで混ぜながら熱湯を少しずつ加え、まとまったら台に取り出して手でこねる。ぬれぶきんをかけて30分くらい寝かせておく。
2.シメジ、ニラ、ネギはみじん切り、ハクサイはゆでて水分を絞ってからみじん切りにして、すべてを混ぜ合わせる。ゴマ油と醤油を加え、クズを酒で溶き入れ、混ぜておく。
3.1の生地を1.5cm幅の筒状にして、20個に小分けしてから、めん棒で丸くのばす。
4.2の具を3の皮に包み、焼きギョウザや、水ギョウザにして食べる。

ここがポイント

醤油やショウガ酢をつけるとおいしい。雑穀ごはんを混ぜたり、具の材料を工夫してみて。