ウドとキヌサヤのソーメンチャンプル

出所:『醤油マジック』65ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ウド・・・200g
・キヌサヤ・・・200g
・ニンジン・・・30g
・ネギ・・・100g
・キクラゲ・・・10g
・ショウガ・・・10g
・豆腐・・・1丁
・ソーメン・・・300g
・海の精 ・・・適宜
・ゴマ油・・・適宜
・酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1

作り方

1.ウド、ニンジンは食べやすく切り、ショウガはみじん切り、ネギは斜め薄切りにする。キクラゲは戻し、豆腐は水切りしておく。ソーメンはゆでておく。
2.中華鍋にゴマ油大さじ1を熱し、ショウガ、ネギを炒めて海の精小さじ2/3をふり、水切りした豆腐をくずし入れてさらに炒めたら、皿に移しておく。
3.鍋にゴマ油大さじ1を足し、ウド、キクラゲ、キヌサヤ、ニンジンの順に炒め、海の精小さじ2/3と酒をふり入れ、2を戻して醤油を鍋肌からまわし入れ、ゆでたソーメンも入れて全体がなじむまで炒める。

ここがポイント

季節ごとの野菜を入れて楽しんでみて。夏なら、キュウリ、トマト、ナスでもおいしくできます。