マイタケのきんぴら

出所：『醤油マジック』65ページ

秋

材料2人前: ・マイタケ・・・200g
・ニンジン・・・1/3本
・赤トウガラシ・・・1本
・醤油・・・大さじ1と1/2
・酒・・・少々
・油・・・大さじ1

1.マイタケは3cmくらいに切り、根元の部分は薄切りにする。ニンジンは千切りにする。赤トウガラシは種を取り、小口切りする。
2.1を油で炒め、香りがでたら酒を少々ふり、醤油を加えて味をつける。水分を飛ばして仕上げる。

トウガラシは好みで入れなくてもOK。ゴマをふってもおいしいです。