揚げサトイモのハルサメあんかけ

出所:『醤油マジック』63ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・サトイモ・・・300g
・キクラゲ・・・5g
・ハルサメ・・・15g
・クズ粉・・・10g
・揚げ油・・・適量
・ショウガおろし・・・小さじ1/4
・水・・・1カップ
・醤油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1

作り方

1.サトイモは1cmの輪切りにし、クズ粉をまぶし、薄くキツネ色になるまで揚げる。
2.戻したキクラゲはサトイモと同じ大きさにザク切り、ハルサメも戻して5cmに切る。
3.鍋に酒、水、キクラゲを入れ火にかけ、煮立ったら1とショウガ、醤油を加え、弱火で5~10分煮る。火を止める直前にハルサメを入れ、一煮立ちさせる。

ここがポイント

サトイモとクズ粉はビニール袋に入れてよくふると、まんべんなく混ざります。