かぼちゃと凍り豆腐の煮物

出所：『醤油マジック』62ページ

夏秋

1.かぼちゃは一口大、凍り豆腐は水で戻して水分を絞り、1/2にしてから三角形に切る。

2.鍋に昆布を敷いてかぼちゃと凍り豆腐を入れ、ひたひたの水を量りながら入れて、水の量に対して適量の醤油を加えてフタをし、火にかけて煮立ったら弱火にして煮汁がなくなるくらいまで煮含める。