アサリのスープ
春
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・アサリ（殻つき）・・・ 120ｇ
・ショウガ（ニンニク）・・・ 2ｇ
・香味野菜 ・・・適量
・水 ・・・500cc
・海の精 ・・・小さじ1
作り方
1.アサリは1％の塩水で砂を吐かせる。
2.鍋に水とショウガの千切りとアサリと海の精を入れて強火にかけ、沸騰したら塩味をととのえて火を止める。煮すぎるとかたくなるので要注意。
3.スープに、ワケギなどの香味野菜をたっぷり盛る。
ここがポイント
ショウガ（ニンニク）をオリーブ油でさっと炒め、（2）の仕上げに純米酒か白ワイン大さじ2をふってさっと煮ると、旨味がアップします。
