アサリのスープ
春
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・アサリ（殻付き）…120g
・生姜（にんにく）…2g
・香味野菜…適量
・水…500cc
・海の精…小さじ1
作り方
アサリは海の精で作った1%の塩水で砂を吐かせる。鍋に水、生姜の千切り、アサリ、海の精を入れて強火にかけ、沸騰したら塩味を整えて火を止める。煮過ぎると固くなるので要注意。最後にワケギなどの香味野菜をたっぷり盛る。
ここがポイント
生姜（にんにく）をオリーブ油でサッと炒め、仕上げに純米酒か白ワイン大さじ2をふってサッと煮ると、旨味がアップします。
