タマネギのクズ煮

出所:『醤油マジック』58ページ

調理時間
10〜20
材料2人前
  1. ・タマネギ・・・100g(1/2個)
    ・ダイコン・・・80g
    ・コーン・・・50g
    ・干しシメジ・・・5g
    ・水・・・1と1/2カップ
    ・ゴマ油・・・大さじ1
    ・海の精 ・・・小さじ1/2
    ・酒・・・大さじ1
    ・醤油・・・大さじ1
    ・クズ・・・大さじ1と1/3
    ・水・・・大さじ1と1/3

作り方

1.タマネギとダイコンは5mm角のサイの目切り、干しシメジは水で戻し、裂いておく。
2.鍋に油を熱し、タマネギをさっと炒める。ダイコンとコーンを加えて炒め合わせ、干しシメジを戻し汁ごと加えて強火で煮る。煮立ったら酒と海の精で味をつけ、ふたをして中火で煮る。
3.火が通ったら、水で溶いたクズを3回に分けて入れ、強火で煮てとろみをつける。最後に、香りづけの醤油をたらして仕上げる。