1.ダイコン、ニンジンは拍子木切り、シメジは小分けに、ピーマンは乱切り、タマネギはまわし切り、ハクサイは適当な大きさに切る。干しシイタケは水1カップで戻し、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
2.鍋にゴマ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒める。ダイコン、ニンジン、タマネギ、シメジ、シイタケ、ハクサイを順に加え炒め、シイタケの戻し汁とコンブを入れる。
3.野菜に火が通ったら醤油と酒、ピーマンを入れる。少量の水で溶いたクズでとろみをつけ、最後にゴマ油少々で香りをつける。