ゴボウの揚げ団子

出所:『醤油マジック』53ページ

すりおろしたゴボウに、豆腐とヤマイモおろしをプラス!

調理時間
30〜60
材料2人前

・ゴボウ・・・150g
・ニンジン・・・30g
・豆腐・・・300g
・ヤマイモおろし・・・大さじ3
・小麦粉・・・大さじ3
・海の精 ・・・小さじ1/2
・醤油・・・大さじ1と1/2
・クズ粉・・・大さじ1
・揚げ油・・・適量

作り方

1.ゴボウはすりおろす。ニンジンは千切りにして海の精少々をふって塩蒸しする。(海の精は分量外)
2.豆腐は熱湯で10分くらい煮て、さらしに包んで重しをし、水切りしておく。
3.2をすり鉢に入れてすり、ゴボウとヤマイモ、小麦粉、海の精、醤油、クズ粉を加えて混ぜ合わせ、最後にニンジンを合わせる。
4.油をぬった手に3を少量とり、丸めて130℃に熱した油でゆっくり揚げる。