ごぼうのスペアリブ風
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・ごぼう…400g(10cm8本)
・にんにく…1カケ
・ねぎ…5cm
・生姜汁…少々
・昆布…10cm
・水…1カップ~
・ゴマ油…大さじ3
・醤油…大さじ1.5~2
・みりん…大さじ1
・ゴマ…大さじ2
作り方
1.ごぼうはタワシで洗って10cmの長さに切り、軽くたたいて縦に裂いておく。にんにくはすりおろし、ねぎはみじん切りする。
2.鍋にゴマ油を熱し、ごぼうがよい香りに変わるまで転がしながら焼き、おろしにんにく、生姜汁、みじんのねぎを炒め合わせ、昆布と水を入れてフタをする。
3.煮立ったら弱火にし、汁が半分くらいになるまでコトコト煮る。
4.醤油、みりんを加え、煮汁がなくなるまで煮て、最後に半ずりしたゴマをふり入れ、煮つまった汁をからめる。
ここがポイント
残ったごぼうを千切りにして茹でたそばにのせ、醤油1:練りゴマ2を水1で割った汁をかければ“ごぼうのそばサラダ”に。