ゴボウのスペアリブ風

出所:『醤油マジック』52ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ゴボウ・・・400g(10cm8本)
・ニンニク・・・1カケ
・ネギ・・・5cm
・ショウガ汁・・・少々
・コンブ・・・10cm
・水・・・1カップ~
・ゴマ油・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ1.5~2
・みりん・・・大さじ1
・ゴマ・・・大さじ2

作り方

1.ゴボウはたわしで洗って10cmの長さに切り、軽くたたいて縦に裂いておく。ニンニクはすりおろし、ネギはみじん切りする。
2.鍋にゴマ油を熱し、ゴボウがよい香りに変わるまで転がしながら焼き、おろしニンニク、ショウガ汁、みじんのネギを炒め合わせ、コンブと水を入れてふたをする。
3.煮立ったら弱火にし、汁が半分くらいになるまでコトコト煮る。
4.醤油、みりんを加え、煮汁がなくなるまで煮て、最後に半ずりしたゴマをふり入れ、煮つまった汁をからめる。

ここがポイント

残ったゴボウは千切りにして、ゆでたそばにのせ、醤油1:練りゴマ2を水1で割った汁をかければ、ゴボウのそばサラダに。